排骨炖海带
排骨炖海带的做法与步骤
- 第1步.
1.排骨剁成小块，锅里加凉水，排骨入锅后大火煮开，撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。
- 第2步.
2.海带用水浸泡1-2个小时后沥水，切成菱形块。
- 第3步.
3.锅里倒油，放入 葱段，姜片，蒜，八角和花椒，中小火炒香。
- 第4步.
4.放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均匀。
- 第5步.
5.放入海带，再加入清水
- 第6步.
6.大火煮开后转中火炖至排骨软烂，出锅前加适量食盐调味。
小贴士
1.市场买回来的海带通常会比较咸，要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味。
2.海带要选择比较厚的部位。
3.给排骨焯水一定要凉水下锅，这样才能将排骨里的血沫焯烫出来。
4.添加多少水根据自己锅子的情况来决定，这里用的锅子比较锁水，所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭，可以多添加些水。
5.海带和生抽都有咸味，所以添加食盐一定要适量，以免菜品过咸。
6.海带能提鲜，所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。
