慢烤羊肩肉
慢烤羊肩肉的做法说明
很早之前看Jane姐姐做的“和奥巴马吃同样的晚餐”，一直盘算着做一次，今天总算如愿了。
以下方子供8人享用。
慢烤羊肩肉的食材和调料
| 初榨橄榄油 | 适量 |
| 胡萝卜（去皮切碎） | 2根 |
| 芦笋（取尖10cm，剩下的切小段） | 1斤 |
| 大葱（粗略地切一下） | 2根 |
| 羊肩肉 | 4斤 |
| 英式芥末酱 | 3Ts |
| 橄榄油 | 适量 |
| 迷迭香（取叶切碎） | 4小枝 |
| 百里香（取叶切碎） | 1小束 |
| 土豆 | 1500g |
| 黄油 | 100g |
| 柠檬汁 | （1-2个柠檬） |
| 面粉 | 20g |
| 蘑菇 | 300g |
| 大蒜 | 1瓣（切碎） |
| 薄荷（取叶，保留茎） | 1大束 |
| 白砂糖 | 25g |
| 白酒醋 | 45ml |
慢烤羊肩肉的做法与步骤
- 1.
烤箱预热170°。胡萝卜和大葱放入烤盘。
- 第2步.
英式芥末酱、橄榄油、一半的迷迭香和百里香，再加盐和胡椒粉拌匀，擦拭羊肉（我买不到羊肩肉，就羊排啦）
- 3.
烤盘中加125ml水，羊肉放在萝卜和大葱上。盖上锡纸烤4-5h。
- 4.
薄荷酱：薄荷叶、白砂糖、白酒醋、30ml开水、盐、胡椒，用料理机打匀，加几滴橄榄油。
- 第5步.
锅中烧水加盐，把薄荷茎捆起来，与芦笋尖一起放入，煮2min后取出芦笋尖泡冰水。锅中再下切块的土豆煮10-15min至软。沥干、丢掉薄荷茎。
- 第6步.
锅中放入小块黄油、柠檬汁、几滴橄榄油，加入芦笋茎、盐、胡椒，盖盖煮10min。加入土豆和一块黄油，炒匀后盖盖，5min后离火，拌入剩下的一半迷迭香和百里香。
- 7.
羊肉烤好后取出，盖上点儿啥保暖。把烤盘中多余的油分舀掉，烤盘里的蔬菜捣成糊，与面粉、1L水一起加入锅中大火煮开，转小火（不时搅拌），熬煮至需要的浓稠度。拌入一勺薄荷酱，调下味，过筛。
- 8.
在烧热的不粘锅中加入少许橄榄油和一块黄油，下蘑菇和蒜末炒几分钟至浅金色。加入土豆和芦笋（反正是所有配料此时都炒炒暖）。与羊肉、蔬菜酱、薄荷酱一起享用
