老式面包新做

老式面包新做的做法与步骤

1. 1.

   将酵头原料混合均匀，盖保鲜膜，放温暖处发酵约两倍大，内部成蜂窝状，较稀软

2. 2.

   发酵好的酵头与主面团所有原料混合揉至均匀面团光滑（除黄油之外）

3. 3.

   加入黄油继续揉至扩展阶段。盖保鲜膜放置温暖处一次发酵到2倍大

4. 4.

   发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份，立刻将每份面团搓成50厘米长条状

5. 5.

   将长条面团两端对接，接头处用左手按住，右手向内搓两圈

6. 6.

   接头部分塞进圆圈里

7. 7.

   将整形好的面团排放进表面涂油的模具中，表面盖上保鲜膜包好。放置在冰箱冷藏，或者封闭式的阳台上（冬天时）。做完这一步，就可以碎觉觉去啦~~~

8. 8.

   第二天早晨。。。发现已经发酵到胀满模具。拿回到室温状态稍回温

9. 9.

   度烤箱靠下层约烤30分钟（大约十分钟时会上色，上色后加盖锡纸防止上色过度）。出炉后趁热刷一层融化的黄油，倒扣出模具晾至体温即可开吃啦~~