腊肉闷冬笋

腊肉闷冬笋的做法与步骤

1. 1.

   鲜冬笋剥皮洗净把老根去掉，切薄片后水中加少许盐开锅后煮5分钟，清水冲洗控干待用；

2. 2.

   腊肉切薄片，香菇去蒂切扇形块，青蒜切段，豆瓣切碎，葱花姜片；

3. 3.

   锅内放少许油稍热，放入腊肉片炒至卷起，加入葱姜，豆瓣，绍酒少许煸炒出香味；

4. 4.

   加入笋片翻炒一会儿，加入少许开水盖锅闷5分钟左右，盖锅期间翻几遍，尝一尝笋的口感；

5. 5.

   放入香菇块，加3克盐，翻炒至香菇软了，放入少许白糖或者味精以及青蒜段翻炒几下，出锅。