鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法说明
算起来是前年年底的事情了，单位来了位交流互访的太原老师。知道山西以面点出名，因此向她请教了一些简单的点心做法，比如下面这个鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 1.
<和烫面面团>沸水冲入面粉内烫半熟，并迅速用筷子搅拌均匀，待稍凉后，加入冷水和食用油揉成软硬适中的面团，放置约30分钟。
- 第2步.
<油酥>另取小碗装适量面粉，倒入食用油，混合成油酥。油酥不要太稠，太稠后面难以刷开。
- 第3步.
<擀面>将饧透的面团揉至光滑后，分成数块，每块擀成近似长方形的薄片。<刷油卷饼>面团擀成薄片后刷上油酥。
- 第4步.
短边对折，把面皮擀平，上面再刷一层油酥。
- 第5步.
把刷完油酥的面皮紧紧卷起，
- 第6步.
卷到最后注意留个尾巴，将面皮卷坐在剩下的面皮上，目的防止油酥流出。
- 第7步.
用手从上方将面皮卷按平，
- 第8步.
擀圆擀薄。就可以上锅烙了。
- 第9步.
<打蛋>鸡蛋打成蛋液，加适量盐调味，喜欢吃葱就多放些小葱末。
- 第10步.
<烙饼>电饼铛底面刷上食用油，放入饼皮烙至透明起酥。
- 第11步.
<灌入鸡蛋液>饼烙熟后会有层次，挑起一层来，倒入蛋液，再一起烙熟即可。
- 第12步.
<成品>
- 第13步.
可以直接吃，也可以抹酱包蔬菜或培根等食材一起吃。
- 第14步.
包上酱和烫熟的蔬菜后卷起即可食用
