私房骨汤拉面

私房骨汤拉面

私房骨汤拉面的做法说明

这是一碗看似普通，实则耗时耗精力的拉面。但是作为一名热爱面食的北方女子来说，这一切都是值得的。

私房骨汤拉面的食材和调料

汤骨（猪）	500g
面粉（饺子用麦芯粉）	人均100g
白酒
生姜
盐
冬笋（或笋干）	少量
黑木耳	少量
豆腐	少量
青菜	少量
口蘑	少量

私房骨汤拉面的做法与步骤

1.
熬制骨汤（很耗时，建议提前一天）。汤骨洗净，冷水下锅，开锅撇去浮末。加入白酒、姜片、和少量的醋（帮助骨头里的钙溶解）。小火炖煮1个小时加冬笋片，加盐，再炖一个小时直到骨肉分离。将冬笋和肉捞出备用，骨肉继续炖煮至汤浓白。
第2步.
制作浇头。捞出的冬笋和肉调入适量生抽腌制。黑木耳切丝，口蘑切片，豆腐切后片，分别汆水。
第3步.
和面。面粉中加盐适量，这样面条会劲道。和好之后封入保鲜袋至少醒一个小时以上。切块，擀成薄片，切条，拉制。
第4步.
煮面。水开下锅，煮至漂浮3分钟后捞起，摆上浇头，浇上骨汤。完成！

小贴士

1. 切条以后让面再醒一会比较容易拉开。
2. 熬制成功的骨汤在低温下会结成胶冻状，富含胶原蛋白，美容养颜。

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