炒米粉

炒米粉的做法与步骤

1. 1.

   取一锅水烧开，放入米粉，煮7-8分钟，再闷5分钟左右，米粉会比较难煮软，可以随时取一小根尝一下软硬度

2. 2.

   米粉煮好以后，捞出，用冷水冲1分钟左右，把外面的一层米浆冲洗掉

3. 3.

   油菜切碎，辣椒切段，里脊肉切丝用黄酒、盐、味精腌制一下，鸡蛋打散

4. 4.

   起油锅，先放入里脊肉丝煸炒，发白以后盛出，随后倒入鸡蛋液，翻炒成碎，盛出

5. 5.

   倒入稍微多一点的油（后面米粉不易糊锅），烧至7分熟，放入大蒜片炒香，放入青红辣椒段煸炒，再放入油菜，肉丝和鸡蛋，炒熟，适量加入盐和鸡精

6. 6.

   最后放入沥干水分的米粉，翻炒，倒入生抽，少量高汤翻炒3分钟左右即可