烧卖
烧卖的做法说明
喜爱糯米的绵软 和带颜色的食物们
正好家里有现成的腊肉 动手做些薄皮大馅的烧麦
吃不完还可以冻起来呢
烧卖的食材和调料
| 圆糯米 | 300g |
| 玉米粒 | 100g（按喜好增减） |
| 青豆 | 100g（按喜好增减） |
| 香菇 | 4朵（为素食朋友准备的代替腊肉） |
| 腊肉 | 一小块（5*3cm） |
| 虾皮 | 适量（按喜好增减） |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 香油 | 素菜烧麦用（腊肉烧麦已经很油了） |
| 黑麦米（随意搭配自己喜欢的米） | 50g（按喜好增减，只为营养更丰富，不要多于糯米的1/3否则不太粘） |
| 馄饨皮 | 若干（图省事就不要自己做了） |
烧卖的做法与步骤
- 1.
糯米和其他米（若难熟）泡法24小时，糯米可捏碎的程度
- 2.
泡米水倒去加入生抽，老抽，盐调出适合的口味，将米类混合浸泡半小时
- 3.
将米和配料全部倒入电饭煲，比平时蒸米的水少些，将米和配料蒸熟，最好颗粒分明（水不要加多）
- 4.
用馄饨皮包裹糯米馅料，攥成烧麦的形状
- 5.
我用的是电蒸锅，馄饨皮不太好熟，蒸了20分钟，建议自己掌握火候，其实馅料都熟了就看烧麦皮了。如果自己做皮应该会好熟一些
- 第6步.
出锅盛盘享用吧
小贴士
觉得蒸米的时候加水非常重要，这是我第一次做，感觉水加的有点儿多，口感不是很瓷实。还可加入香葱之类提味儿，一款很随性的传统美食。
