香叶茄汁鹰嘴豆

香叶茄汁鹰嘴豆的做法说明

鹰嘴豆又名鸡心豆，是印度、巴基斯坦等地区常吃的食材。鹰嘴豆营养非常丰富，淀粉质极重并带有浓重的香气，特别适合老人小孩儿和素食者食用。鹰嘴豆质地很硬，所以烹煮前要泡久一点，泡好后如果用明火煮食一般需要一个小时左右。为了节省时间，我用电压力锅先把豆子熬软，最后出锅再用明火熬制直至收汁。因为一次不需要吃太多，所以煮好的豆子分成几小份冷冻保存，以后随吃随加热就好。