椰汁红糖年糕

椰汁红糖年糕的做法与步骤

1. 1.

   把红片糖、姜片加进清水中煮溶，撇掉姜片，将红糖姜水放凉备用。

2. 2.

   将所有粉类混合过筛。

3. 3.

   把椰浆加入粉内拌匀。

4. 4.

   把冷却了的红糖姜水加进粉内，拌至均匀无颗粒，这时面糊质地比较结实。

5. 5.

   加进玉米油拌匀，这时面糊质地还算浓稠，但流动性明显比步骤4时的要好。

6. 6.

   用勺子按顺时针方向搅拌面糊几分钟。

7. 7.

   糕盘涂抹薄薄一层玉米油，倒入面糊，往面在面糊中心放上一颗红枣。盖上锡纸后隔水大火蒸100分钟。期间要注意补加热水以防干烧。

8. 8.

   蒸好后彻底摊凉再切，若放冰箱冷藏一夜，效果更佳。