传统夹沙肉
传统夹沙肉的做法说明
这道年夜饭的菜是每年我家饭桌上要出现的，经过长时间的蒸制，加了洗沙馅的肉，软糯可口，肥而不腻，一口下去浓郁香甜的节日氛围在舌间绽开。
传统夹沙肉的做法与步骤
- 1.
头天晚上，将黑糯米、糯米分别泡起。
- 2.
第二天将黑糯米、糯米入锅中大火蒸制20分钟后取出，用清水侵一下，糯米中可拌入少许猪油和砂糖。
- 3.
将猪肉洗净，放锅中煮至8成熟后捞起晾凉。
- 4.
用刀将猪肉切成长约8、9厘米，宽0.8-1厘米的大片，再将大片中间切一刀，注意不要切到皮，使其成为皮相连的薄片。
- 5.
将做好的洗纱馅压成与肉片面积相当的片状塞入肉片中，压紧。
- 6.
将塞入馅料的肉片逐片摆于蒸碗中成圆形。注意肉皮朝下。
- 7.
将黑糯米盖在码好的肉片上，压紧。
- 8.
最后将拌好的白糯米铺满整个蒸碗，压紧。
- 第9步.
上笼蒸大火蒸制约2-3小时，取出反转扣于盘中，撒上白糖即成（也可不撒）
