油爆大虾

油爆大虾的做法与步骤

1. 1.

   河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末；

2. 2.

   热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；

3. 3.

   锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀

4. 4.

   待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。