土耳其经典甜品Baklava
土耳其经典甜品Baklava的做法说明
土耳其经典甜品
流行于东欧大街小巷
Baklava的原料和做法各有不同
这个方子是经过千锤百炼不断总结经验改良改进得来的
试过绝对不想再试其他种方法
用33*23*5cm的玻璃烤盘
土耳其经典甜品Baklava的食材和调料
| 糖（糖浆） | 200g |
| 蜂蜜（糖浆） | 100g |
| 水（糖浆） | 100g |
| 柠檬（糖浆） | 1个 |
| 橙子（糖浆） | 1个 |
| 肉桂粉（糖浆） | 1茶匙 |
| 丁香（糖浆） | 10个 |
| 核桃仁（果仁蜜饼） | 400g |
| 肉桂粉（果仁蜜饼） | 1汤勺 |
| 糖（果仁蜜饼） | 1汤勺 |
| 黄油（果仁蜜饼） | 100g |
| Fillo（果仁蜜饼） | 150g左右 |
| 核桃（整半） | 装使用 |
土耳其经典甜品Baklava的做法与步骤
- 第1步.
糖浆：把糖、蜂蜜、水放进锅里；把柠檬洗净，挤出柠檬汁到锅里，然后柠檬皮也扔进锅里；橙子洗净，把汁挤到锅里，然后把橙子皮也扔进锅里；加入肉桂粉、丁香；小火不停搅拌煮沸约15－20分钟，关火晾凉待用
- 2.
蜜饼：核桃用烤箱150度上下火烤8分钟左右，拿出用擀面杖擀碎；把核桃和糖、肉桂粉混合均匀；
- 第3步.
黄油融化，把烤盘刷一层黄油，放一层fillo皮，刷一层黄油，大概铺8-10层之后，铺一半核桃，再重复之前的工作。最后从下至上依次是fillo－核桃－fillo－核桃－fillo。 把剩下的黄油刷在最上层；放冰箱冷藏15分钟，拿出来切成自己喜欢的形状（fillo按照你烤盘的大小切，如果还是太长，刷完黄油折过来就可以）
- 4.
烤箱上下火150度预热，把蜜饼放在中下层烤50-60分钟至酥皮金黄，从烤箱中拿出来，马上倒上冷却的糖浆，把装饰用的核桃摆在上面
- 第5步.
冷却后盖保鲜膜放置一天以上口味更好
小贴士
1.摆好的果仁蜜饼放冰箱冷藏一会更好切割
2.酥皮放在室内太久化的太软就不好了，所以全程动作要快
3.土耳其叫这种酥皮为yufka，美国叫fillo，在淘宝搜一下可以买的到
4.一定要先切再烤，如果先烤再切酥皮会碎掉，切的形状可以是正方形、长方形、三角形、菱形或其他喜欢的形状都可以
5.用冷的糖浆倒在热的蜜饼上or热的糖浆倒在冷的蜜饼上都是可以的，这样做出来的Baklava更酥脆
6.装饰用的核桃会被糖浆粘在蜜饼上
7.做好的Baklava放至少4小时以上完全冷却再食用，最好是放置一天以上让糖浆充分融合到蜜饼里口味更好，冬季室内常温可以放置几天，吃不完的放冰箱冷藏或冷冻，吃时拿到室内回温即可食用
