咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼的做法与步骤

1. 1.

   将半肥瘦的梅肉剁成肉末，可能很多人有疑问，为什么不用绞肉器呢？但是做菜是没有捷径的，剁出来的肉比绞肉更好，更有嚼劲和起胶。

2. 2.

   先色后味，把生抽老抽糖按顺时针方向拌匀，放置10分钟。

3. 3.

   10分钟后放入麻油，油，生粉按顺时针拌匀，然后逐渐加水，一面搅匀一面逐渐加少许水，使肉末变成海绵状，最后加花雕。

4. 4.

   把肉末放在蒸盘上，把咸蛋黄放在中间，稍微修饰外型即可，蒸15-20分钟后起锅淋上麻油即可。