清蒸鳕鱼

清蒸鳕鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鳕鱼用厨房用纸擦干水份，用盐和挤出姜汁的姜将鳕鱼稍微腌制一下，10分钟左右

   
2. 第2步.

   将腌好的鳕鱼顶部放上切好的嫩姜丝和切好的香菇片放在架好筷子的盘上，放入已经水滚的蒸锅，大火蒸6分钟左右

   
3. 第3步.

   制作葱油：将葱白纵向切丝，放入冷锅冷油中开始略煎1分钟，待葱香袭出

   
4. 第4步.

   将原本蒸盘中的水粉倒掉一些，浇上葱油，在锅中再闷1-2分钟

   
5. 第5步.

   同时制作鱼露酱汁：2汤匙柴鱼酱油或蒸鱼豉油（取决于你喜欢的风味），1汤匙鱼露，100cc水，冰糖2-3颗，香菜头，小锅煮开

   
6. 第6步.

   将鱼从蒸锅中取出，将酱汁小心加在盘底，不要直接浇上鱼身，防止鱼肉变色，影响外观，吃时再将鱼肉蘸酱汁