菠菜鱼圆/虾圆
菠菜鱼圆/虾圆的做法说明
年菜筹备中。鱼在神秘老人的建议下弃basa就swai fillet，目测应该是一样的东西。虾圆的做法是一样的，只是改用虾肉。猪油是可选项。
菠菜鱼圆/虾圆的做法与步骤
- 1.
鱼肉剁泥，菠菜汆水煮软沥干。
- 2.
加入适量淀粉、姜汁（泥）、一点油、少量酒、适量盐与其它调料搅拌至上劲。视情况可加入水或高汤。
- 3.
静置一会儿，以不太粘手为准。
- 4.
摔打几次，不粘砧板即可。
- 5.
冷水入锅，开小火。
- 6.
手中抓一团，惯用那只手拿勺。从虎口处挤出一团，用勺子取下，形状不够完美则略整形，下锅。
- 第7步.
水烧开、丸子全浮起即可。冷冻可保存较久。
小贴士
自家做虾圆和鱼圆主要是吃个本来鲜味，不建议放重口作料。一般少许盐就够了。鱼肉和虾肉本身有鲜甜的味道。不过不强求。
要降低成本可以多放淀粉。淀粉也起粘合剂的作用。
