菠萝包
菠萝包的做法说明
在异国他乡，想吃正宗的菠萝包还是很难的，餐厅里的味道没有那么好，酥皮没有那么好吃，没办法，本人只好参照食谱做了一份
菠萝包的食材和调料
| 高筋面粉（bread flour） | 250克 |
| 低筋面粉（cake flour） | 180克（50克面包，130克酥皮） |
| 糖粉 | 80克（30克面包，50克酥皮） |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 150克 |
| 黄油 | 70克（20克面包，50克酥皮） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 3个 |
菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
首先做菠萝包，取250克高筋面粉
- 第2步.
接着取50克低筋面粉
- 第3步.
取30克糖粉
- 第4步.
5克酵母
- 第5步.
搅拌均匀搓成圆球
- 6.
取20克融化的黄油加到面粉团里等待2小时醒发
- 第7步.
在醒发过程中我们可以做酥皮，取余下的130克低筋面粉加入一个鸡蛋，融化的50克黄油，50克糖粉，搓成酥皮面团，只要面团不粘手就可以了，低筋面粉可以适当增加或减少的。
- 第8步.
将醒发的面团差不多约480克分成6份，一份80克左右，每个面包约使用30克的酥皮。
- 第9步.
将酥皮贴在面包团上，用小刀划出菠萝状。
- 第10步.
将三个鸡蛋黄均匀涂抹在菠萝包的表面
- 11.
360华氏度烤箱烤17-18分钟左右，菠萝包 done
