客家海鲜年糕

客家海鲜年糕

客家海鲜年糕的做法说明

我这个具有25%客家血统的小客家人今天来挑战一下客家菜原汁原味、乡土古朴的风味:)另外,一道菜中拥有3种海鲜,1种蘑菇,3种青菜,营养怎能不好?

客家海鲜年糕的食材和调料

带子若干
6颗
蛤蜊若干
高丽菜/豆芽若干
胡萝卜1根
韭黄1小把
2支
香菇6朵
年糕片(大米粿条或韩式年糕片皆可)
耗油
料酒

客家海鲜年糕的做法与步骤

  1. 第1步.

    将各种配菜切断切丝:香菇切丝、胡萝卜切丝、高丽菜切丝(此次用豆芽替代)、韭黄和葱切段、

    客家海鲜年糕的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将带子用90度热水烫熟、虾和香菇放到不干锅中煸香备用

    客家海鲜年糕的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    在炒锅中,加少量油,放入胡萝卜丝、高丽菜(或豆芽)略微翻炒,加入年糕片,在加入一小碗水,盖上锅盖烩约2-3分钟

    客家海鲜年糕的做法步骤 第3步
  4. 4.

    加少量耗油、少量糖、盐、将蛤蜊加入,煮至蛤蜊开口

  5. 第5步.

    加入韭黄和煎好的海鲜,香菇、加胡椒粉、再拌炒一分钟左右、加入青葱,准备起锅

    客家海鲜年糕的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    年糕表面尚留少量汤汁,盛盘

    客家海鲜年糕的做法步骤 第6步

小贴士

研究表明,一道菜中同时具有红色、黄色、绿色三种颜色,最能刺激人的食欲,胡萝卜和大虾的红,韭黄的黄和青葱的绿色就在这道菜里相得益彰了:)

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