家常烧豆腐

家常烧豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   锅预热的同时，生抽、糖、淀粉调成大半碗水淀粉汁备用（生抽少量即可，剁椒、豆瓣酱都偏咸；淀粉多少视豆腐量定，能勾浓芡为准）。

   
2. 第2步.

   牛肉碎下油锅抄香（可以换成猪瘦肉，但口感还是牛肉最好）

   
3. 第3步.

   加姜蒜末、花椒，豆瓣酱、剁椒各一勺爆香

   
4. 第4步.

   豆腐切成均匀的小块下锅一起滑炒（一定是滑炒，要不就吃豆腐脑啦）

   
5. 第5步.

   加入蒜苗滑炒几下

   
6. 第6步.

   将备好的水淀粉汁分三次勾进锅中，期间不断滑炒。

   
7. 第7步.

   到汤汁收浓就可以了