士多啤梨芝士慕斯
士多啤梨芝士慕斯的做法说明
做了两款士多啤梨芝士慕斯，一款是有戚风片的，另一款是饼干底的免烤箱版，喜欢士多啤梨的不要错过啦！
士多啤梨芝士慕斯的食材和调料
| 戚风蛋糕片 | |
| 饼干底 | |
| 鸡蛋 | 4个+1个蛋白 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 糖（40克加入蛋白、20克加入蛋黄） | 60克 |
| 奶 | 50克 |
| 植物油 | 50克 |
| 芝士慕斯 | |
| 芝士 | 250克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 草莓 | 250克 |
| 糖 | 60克 |
| 吉利丁片 | 1 3/4片 |
| 冷水 | 40克 |
| 消化饼干 | 55克 |
| 黄油 | 20克 |
士多啤梨芝士慕斯的做法与步骤
- 第1步.
六寸方型慕斯圈及心型活底模具各一，方型慕斯圈包上锡纸，心型活底模具底部包上锡纸
- 第2步.
部分材料合照
- 第3步.
制作戚风片，蛋黄加糖打至变浅色后，分三次加油，再加牛奶轻搅后加入低粉拌匀；蛋白打至湿性发泡，将三分之一加入蛋黄糊中，拌匀后再倒回蛋白中拌匀
- 第4步.
在烤箱盘中铺上油纸，倒入戚风糊；入烤箱180度烤约15-20分钟
- 5.
芝士慕斯糊
- 第6步.
吉利丁片3/4片剪成小片泡在40克冷水里
- 第7步.
草莓放在稍厚一点的保鲜袋里压烂成泥
- 第8步.
芝士放软+糖，隔水搅至无颗粒
- 第9步.
芝士糊放凉后加入草莓泥搅匀，然后把泡软的吉利丁片隔水加热，溶后倒入芝士糊里，搅匀
- 第10步.
淡奶油打至软性发泡、浓稠的状态
- 第11步.
将淡奶油倒入芝士草莓糊里搅匀，慕斯糊便完成了
- 第12步.
戚风蛋糕片切成比方形模具稍小的的形状，放在模具底部，四周围上切半的士多啤梨
- 第13步.
倒入部分慕斯糊
- 第14步.
再铺一块戚风片，再倒入慕斯糊，放雪柜冷藏最少三个小时就可以了。
- 15.
心型模具
- 第16步.
消化饼干放入胶袋里压碎
- 第17步.
黄油隔水溶化
- 第18步.
将黄油加入饼干碎里搅匀
- 第19步.
将黄油饼干碎均匀地铺在模具底部，放入雪柜冷冻室时冷冻约十五分钟
- 第20步.
取出模具，倒入适量的芝干慕斯糊，放雪柜冷藏约三小时就可以了
- 第21步.
冷藏后用电吹风热风在周围吹一下，就可以轻松脱模了！
