Blackberry & Apple Crumble Cake（黑莓苹果酥果粒蛋糕）
Blackberry & Apple Crumble Cake（黑莓苹果酥果粒蛋糕）的做法说明
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提示：这个蛋糕要分为两个步骤做。
A：表面酥粒；B：蛋糕体
因为用料里不能分步骤来填，所以就用A和B来区分。
此用料做8寸圆形蛋糕一个：）
Blackberry & Apple Crumble Cake（黑莓苹果酥果粒蛋糕）的食材和调料
| A、无盐黄油（冷的，切小块） | 100g |
| A、粗粒红糖 | 70g |
| A、中筋面粉 | 80g |
| A、全麦粉 | 20g |
| A、榛子 | 90g |
| A、肉桂粉 | 1/4 tsp |
| B、无盐黄油（室温软化） | 120g |
| B、细砂糖 | 110g |
| B、鸡蛋 | 3颗 |
| B、盐 | 1/4tsp |
| B、中筋面粉 | 75g |
| B、杏仁粉 | 110g |
| B、牛奶 | 1/2cup |
| B、泡打粉 | 1.5 tsp |
| B、新鲜黑莓 | 20几颗 |
| B、苹果 | 1-2颗 |
| B、柠檬汁 | 1Tbsp |
Blackberry & Apple Crumble Cake（黑莓苹果酥果粒蛋糕）的做法与步骤
- 1.
将8寸烤盘底部和四周铺一层烘焙纸，或涂一层油；预热烤箱180℃/163°fan；
- 第2步.
先做表面酥粒（此时：只看所有A材料）。将榛子放进食品处理机里(food processor)里捣碎，取出备用；
- 第3步.
将中筋面粉和全麦粉放进食品处理机里，均匀搅拌后，加入冷的黄油切成小块儿，捣碎成粗颗粒；
- 第4步.
加入粗粒红糖（demerara sugar）、榛子碎和肉桂粉，均匀搅拌即可。将做好的酥粒用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏一下（冷藏不是冷冻）；
- 第5步.
下面做蛋糕体（此时：只看所有B材料）。将新鲜黑莓洗净，沥干。苹果切薄片，用柠檬汁拌一下，防止氧化变黑；
- 第6步.
将室温软化的黄油放进搅拌机里搅匀后，加入细砂糖，打发至黄油颜色变浅，体积变大后，加入一颗鸡蛋，等鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一颗；
- 第7步.
将面粉，杏仁粉，泡打粉过筛进打发好的黄油，加入盐，拌匀后，加入牛奶，搅拌均匀即成蛋糕糊；
- 第8步.
将蛋糕糊倒入备好的蛋糕模里，排入苹果片，黑莓，最后盖上酥粒，表面轻轻压平。 入烤箱中层，烤1小时左右。用牙签插入再拔出是干净的即表示烤熟了。
- 第9步.
冷却即可享用。也可以放冰箱冷藏数小时再品尝。
