四喜烧卖配杂蔬粥
四喜烧卖配杂蔬粥的做法说明
《红楼梦》里曾经出现过四喜烧卖，在曹雪芹的笔下写的神乎其神令人向往。
有几个人也写过这款烧卖，或者说蒸饺。但模仿过后发现，他们的做法有个别地方不尽合理，有些细节不够详细，所以自己再写一次，并把不容易掌握用量的剩余原料做了蔬菜粥，既不浪费又营养美味~
#寻找记忆中的味道#
四喜烧卖配杂蔬粥的做法与步骤
- 第1步.
扁豆过热水，再用冷水冲洗。鸡蛋炒熟。
- 第2步.
所有原材料分别切碎。猪肉黄瓜大葱加盐味精酱油拌馅；鸡蛋扁豆香菇胡萝卜分别加少量盐分碗装；娃娃菜和剩余葱碎待用；锅里加米小火煮白粥。
- 第3步.
面放盆里，边搅拌边加沸水。待1/3—1/2的面变成嘎达，换成温水，继续边加边搅拌。然后揉成面团。
- 第4步.
擀正常饺子皮，加少量猪肉馅。
- 第5步.
对门捏上。
- 第6步.
再捏另外两边对门，把花形外边缘涂少量水（否则不好黏上）。
- 第7步.
手沾面粉，从花形内侧把花边边缘都捏上。
- 第8步.
装上四色蔬菜。
- 第9步.
进蒸锅蒸10分钟即可。
- 第10步.
把烧卖剩下的原材料（包括白菜）统统倒进之前已经在煮的白粥里，搅拌后加少量盐，加葱花出锅。
小贴士
1，烫面不硬但没有筋骨，所以一定要把握好烫面和温水面的比例。
2，各色蔬菜包括鸡蛋必须搅碎，很碎，否则不容易包。
3，擀的饺子皮和平时包饺子一样大或者稍大一点即可，精致可口，蒸的时候也不会因为四色馅太重而裂开。
4，对门一定要捏紧，四色馅不要放太多，要不蒸的时候很容易绽放。。。。
5，四色蔬菜可以随便换。
