笋干烧肉
笋干烧肉的做法说明
之前买了些不错的笋干，觉得与五花肉才是最佳搭配。于是泡笋干买五花肉，做一锅米饭，可以吃两碗，可见这菜是有多下饭。
笋干烧肉的做法与步骤
- 1.
笋干用了一妙也家的天然野生高山冷竹笋干，先用沸水冲泡没过笋干，静置变凉后，揉洗清洁倒掉水后再重新冲入沸水，然后就这么放置24小时，到此可以进行食用，胆若想全部泡开，要泡48小时，中间还要勤换水。时间关系，我只泡了24小时。
- 2.
五花肉切块焯水后，用热水洗净浮沫；
- 3.
锅内热油，五成时放入五花肉、姜片、大茴，中小火煸至肉微微吐油，呈微黄色；
- 4.
锅内倒入料酒，大火煸炒；
- 5.
加入生抽、老抽煸炒后盖上锅盖焖两分钟，让肉完全上色；
- 6.
开盖，锅内加入开水没过肉，大火烧开后再去一次浮沫；
- 7.
然后加入葱、笋干，大火烧开后改小火，焖一小时即可。
