芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法说明
日式轻乳酪芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
加入奶油奶酪 cream cheese
- 第2步.
加入25克黄油
- 第3步.
白砂糖打成糖粉先加入30克
- 第4步.
加入4个鸡蛋黄（只要鸡蛋黄！！！）与30克稀奶油
- 第5步.
加入70克牛奶（图中显示的100克是因为我没有清零操作）
- 第6步.
加入25克面粉
- 第7步.
隔水搅拌成糊，并过筛一次得到细腻的蛋糕糊（最好过筛一次）
- 第8步.
将剩余50克白砂糖打成糖粉后与4个鸡蛋清打发成泡装
- 第9步.
将打发泡状的鸡蛋清缓缓倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌一定要轻轻搅拌均匀。
- 第10步.
倒入蛋糕模具中，170摄氏度预热烤箱10分钟，水浴法，170摄氏度（340华氏度）先烤10分钟，155摄氏度（310华氏度）再烤60-70分钟左右。将烤完的蛋糕冷却以后放入冰箱。芝士蛋糕 done
小贴士
第一，所谓的水浴法就是隔水加热烘烤，不要将蛋糕直接放入烤箱里烘烤，而是将蛋糕放到有水的烤盘里烘烤。第二，烤完以后的蛋糕不要直接拿出来，怕会塌陷，等到自然冷却以后再放入冰箱。如果有朋友生日，也可以在外面抹上一层奶油当做生日蛋糕。整个过程需要2小时左右时间。不过按照这个配方做出来的芝士蛋糕味道绝对跟西饼店里所媲美的。
