草莓挞 Strawberry Tart
草莓挞 Strawberry Tart的做法说明
我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！
最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x
自己动手，吃胖自己的肚子~！
草莓挞 Strawberry Tart的食材和调料
| 黄油（挞皮） | 100G |
| 低筋面粉（挞皮） | 180G |
| 糖粉（挞皮） | 40G |
| 全蛋液（挞皮） | 20G |
| 牛奶（卡仕达酱） | 260G |
| 白砂糖（卡仕达酱） | 50G |
| 蛋黄（卡仕达酱） | 2个 |
| 低筋面粉（卡仕达酱） | 40G |
| 黄油（卡仕达酱） | 15G |
| 香草精（卡仕达酱） | 数滴 |
草莓挞 Strawberry Tart的做法与步骤
- 第1步.
黄油切片，室温软化后打发；
- 第2步.
加入糖粉，继续打发；
- 第3步.
鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；
- 第4步.
将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；
- 第5步.
筛入低筋面粉，揉成面团；
- 第6步.
将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；
- 第7步.
取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；
- 第8步.
将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。
- 第9步.
开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；
- 第10步.
将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；
- 第11步.
筛入低筋面粉，搅匀；
- 第12步.
隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；
- 13.
加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。
- 14.
将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。
小贴士
水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。
custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。
最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。
