云丝丸子
云丝丸子的做法说明
这道年菜上桌，会不会眼前一亮、食欲大开呢?一个个小小的肉丸子，裹着金色的蛋丝，就好似一个个小绣球一样，预示着新的一年金砖银瓦、财源滚滚。
——过大年喽!!!
云丝丸子的做法与步骤
- 第1步.
准备好主要原料。
- 第2步.
将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽
- 第3步.
少许白胡椒粉
- 第4步.
加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲
- 第5步.
这是搅拌好的肉馅
- 第6步.
将鸡蛋打散
- 第7步.
不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液
- 第8步.
转动锅，使蛋液均匀铺满过低，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出
- 第9步.
用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝
- 第10步.
这是切好的蛋丝
- 第11步.
手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中
- 第12步.
依次做好所有的丸子
- 第13步.
将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出
