视频菜谱：雞蛋手擀面
视频菜谱：雞蛋手擀面的做法说明
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“一人一面”系列之“晴天小超人的雞蛋手擀面”，麵條是跟媽媽學的，湯頭是跟爸爸學的，家的滋味就這樣一代又一代的傳了下來。好學不難，家常的滋味，一起來試試吧。
视频菜谱：雞蛋手擀面的做法与步骤
- 1.
80到100克面粉配一个鸡蛋和面，需要根据鸡蛋的大小掌握。
- 2.
面粉过筛后，加一点点盐，面粉中间挖一个洞，打入一个鸡蛋。
- 3.
揉成面团，揉的过程中如果特别干，稍加一点点水，不要加多。
- 4.
揉好的面团颜色是黄黄的鸡蛋的颜色。盖上保鲜膜，醒面半小时以上。
- 5.
面团醒好后，在台面上撒干面粉，面团两面沾上面粉，将面团擀成面片。
- 6.
擀的过程中可将面片绕在擀面杖上，这样容易将面片擀薄，注意要多洒些干面粉，免得面片在擀的过程中沾粘。
- 7.
将擀好的面片叠成四折，撒上干面粉，切成细条。切好之后撒干面粉抖开。
- 8.
锅中座水烧开，撒一把虾米。
- 9.
将香菇、胡萝卜切片，油菜剥去外层留嫩心，香葱切末。
- 10.
水开后将香菇、胡萝卜、油菜心炒熟后捞出。
- 11.
继续将水烧开，下面条，煮熟后捞出。
- 12.
碗中倒生抽、盐、醋，盛煮面的面汤，调匀，将煮好的面、蔬菜盛入。淋少许香油、香葱，开吃。
