牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟的做法说明
兰州孩子们除了牛肉面第二种乡思，那种香甜细腻的味道真的无法抵抗啊。但是直接混合牛奶容易凝结，所以这个做法牺牲了一定的口感保证了牛奶的不凝结。
牛奶鸡蛋醪糟的做法与步骤
- 第1步.
先来张合影，各种酱油的辅料可以预先切成小丁。
- 第2步.
银耳属于菌类，所以一定要先焯水煮熟，出锅后一定要挤干水分备用。这个小甜品最关键的就在于保证浓度。
- 第3步.
取煮一碗用量的醪糟上锅煮，加一点点水，这个一定要把握好，够打开一个鸡蛋的水分就好。
- 第4步.
在煮醪糟的间隙将鸡蛋打散。
- 第5步.
醪糟煮开马上放入鸡蛋，打成碎蛋花。鸡蛋中的蛋白质可以中和醪糟中的氢离子，这样牛奶就不会结块了。不要煮太久，酒精的沸点低，要是沸腾太久香味就散了。
- 6.
小火煮出鸡蛋醪糟混合的香味，转到最小火保温。同时将牛奶煮开。
- 第7步.
将牛奶和做好的鸡蛋醪糟混合，放入银耳，小火加热，不要煮开，否则会结絮。
- 第8步.
大功告成，真的很香啊！
小贴士
其实外边做的是直接将醪糟放在牛奶里，然后打鸡蛋的。但是自己做的时候这样容易结絮。菜谱中的办法虽然可以避免这个问题但是加入了水，所以没有外边的浓。有兴趣的可以按照https://www.xiachufang.com/recipe/142720/这个做法试一下啊。还有如果最真的觉得淡了，就再加两勺醪糟吧……也是可以的 。还有就是银耳一点点就好，主要进一步增加口感，我这次放的就有些多了。
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