酱爆茄子

酱爆茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子拍一拍（必须），切小段

2. 2.

   热锅下油，油得多，有点油炸感，七分熟起锅

3. 3.

   倒掉一部分油，余下热了加入下蒜、姜、肉末，香了加黄豆酱一勺，热水一两勺

4. 4.

   接着将过过油的茄子和青椒加入，翻两下，盖上盖子

5. 5.

   水差不多没了，加入少许盐，翻炒完毕