乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼
乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼的做法说明
不是厨子的吃货不是好吃货。作为从小吃豆腐脑和牛肉咔饼长大的夹江吃货，说和它们“有着深深的羁绊”这种矫情话我是整不来的，但是，确实是有着深厚的感情——吃了一碗还想来一碗，消灭掉一个还可以解决一个。于是，不仅要会吃更要会做便成了必然。虽然家里平时都是饺子主厨，但是我也有拿手菜的，那就是粉蒸牛肉。下面，献出今年大趴上，大家吃了都说好的粉蒸牛肉。
乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼的食材和调料
| 牛里脊肉或牛腱子肉 | 适量（蒸牛肉用） |
| 生姜末 | 适量（蒸牛肉用） |
| 蒸肉粉 | 买的话推荐“贡鑫”蒸肉粉，用了它，不用额外加其他调料 |
| 豆腐乳 | 适量（蒸牛肉用） |
| 菜籽油 | 适量（蒸牛肉用） |
| 萝卜或大头菜 | 适量 |
| 葱花、香菜碎 | 适量 |
| 盐巴 | |
| 味精 | |
| 花椒面 | |
| 海椒面 | |
| 醋 | |
| 酱油 | |
| 辣椒油 | |
| 香油 |
乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼的做法与步骤
- 第1步.
将牛腱子肉洗净切丝
- 第2步.
倒入蒸肉粉和两块豆腐乳，加入适量菜籽油拌匀，也可加适量腐乳汁，使之风味更浓郁。
- 第3步.
沸水上锅蒸30分钟，也有小伙伴说15分钟就好，看牛肉的多少。
- 第4步.
蒸肉的同时可以凉拌白萝卜或大头菜，切丝，麻辣甜酸口的。
- 第5步.
把蒸好的牛肉和拌好的萝卜丝拌在一起。根据个人喜好加入辣椒粉、花椒粉和葱、香菜，拌匀。
- 第6步.
把咔饼蒸5~8分钟，会更加香软，口感更好。
- 第7步.
把拌好的粉蒸牛肉配麻辣萝卜丝咔进咔饼中即可。
小贴士
1、蒸肉粉和豆腐乳可以在超市或者网上买到，请认准桥牌腐乳或夹江腐乳，”贡鑫”蒸肉粉。蒸肉粉可以自制，豆腐乳可以换成郫县豆瓣酱，不过风味没那么好；
2、萝卜丝和大头菜丝都可以，都很正宗；
3、不要疑惑那黑色的是什么，黑芝麻而已，我家的白芝麻用完了；
4、趁热吃呀，一个管饱。
