茶树菇梅菜扣肉
茶树菇梅菜扣肉的做法说明
谁知道家常菜背后有多少厨子的汗水
茶树菇梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
梅菜和茶树菇泡水2小时要把梅菜的咸味泡掉，梅菜没泡水前，咸得没法直接吃。梅菜泡至可以直接入口味道就好，然后切颗备用。
- 第2步.
五花肉整块先开水煮熟，，
- 第3步.
然后在皮上用刀挫上若干小孔，
- 第4步.
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- 第5步.
涂上一层老抽。
- 第6步.
然后把五花肉下滚油炸至五花肉表面微焦。
- 第7步.
捞起直接放入冰水中。
- 第8步.
滚油倒起（油还可以番用别倒掉，炸过后的油含有猪油，很香！），用锅里余油炒梅菜和茶树菇，炒至干身后下2汤匙糖和一汤匙生抽再炒干身。
- 第9步.
五花肉切块，拌上老抽和柱侯酱、绍酒、麻油，
- 第10步.
然后梅菜茶树菇先放盘子上，再放上五花肉，包上保鲜纸，隔水蒸30分钟，脱去保鲜纸再蒸5分钟，
- 第11步.
完成。
小贴士
没想到一个小小的家常菜梅菜扣肉竟然有那么烦吧。真的很烦！！！所以我一般一次就做两份，一份现吃，一份用来上班带饭用，微波炉番热也不破坏味道！梅菜可能很多北方人不知道是什么，也分不清什么是甜梅菜什么是咸梅菜，帮不了你，自己淘一下吧，有些人喜欢用咸梅菜，但是个人还是喜欢咸甜个半！
其实做一个梅菜扣肉有必要那么多步骤么？其实又炸，又放冰水，就是为了使扣肉有入口即化的口感，茶树菇是为了增加口感，有能中和梅菜的咸味，（有些人没吃过不知道，梅菜真的很咸！！），每个步骤都很烦很重要，平凡但是很烦，而食客永远不知道每一份美食背后的努力而狂欢享受，我想这就是美食的真谛！
