朱古力曲奇泡芙
朱古力曲奇泡芙的做法说明
如果做泡芙吃的话，我会选择用多10分钟来做多一个曲奇表面，吃的时候表面脆脆的，更好吃。 方子来自：《我爱泡芙》
朱古力曲奇泡芙的食材和调料
| 曲奇表面： | |
| 低筋面粉 | 20G |
| 可可粉 | 5G |
| 无盐奶油(切块) | 25G |
| 细砂糖 | 25G |
| 泡芙面糊： | |
| 低筋面粉 | 30G |
| 高筋面粉 | 30G |
| 无盐奶油 | 40G |
| 水 | 100ML |
| 盐 | 1G |
| 鸡蛋 | 2个约100G |
| 馅料： | |
| 鲜奶油或者卡仕达酱 | 适量 |
朱古力曲奇泡芙的做法与步骤
- 1.
曲奇表面：
- 2.
奶油放入盆里用打蛋器搅拌软后，加入细砂糖搅拌混合。
- 3.
加入过筛混合好的低筋面粉与可可粉，用橡皮刮刀切拌混合。
- 第4步.
揉成直径2cm的棒状，用保鲜膜抱起来，放入冷冻库里冷却30分钟以上。
- 5.
泡芙面糊：
- 6.
锅里倒入水、奶油、细砂糖、盐，开火加热。 把奶油煮到融化、沸腾。
- 7.
离火，将粉类一次性加入，用橡皮刮刀快速搅拌成团。
- 8.
再次开火加热，利用中火边搅拌边加热面团，让水分蒸发掉。 直到面团产生黏性，在锅底结出一层薄膜之后，离火倒入盆里。
- 9.
趁热加入少量打散的蛋液，用橡皮刮刀快速地搅拌混合。边留意边将蛋液分成少量多次地加入混合，直到变成柔软的面糊为止。
- 10.
用橡皮刮刀舀起，若面糊在缓慢落下时形成倒三角的形状即可(蛋液不必全部加入)。
- 第11步.
把面糊挤在烤盘里。 把冰箱里的曲奇拿出来切成等份，铺在挤好的面糊上。
- 第12步.
放入烤箱200摄氏度烤约30分钟。
