天然酵母清甜奶酪面包

天然酵母清甜奶酪面包的做法说明

直接法+酵母原液。
8寸圆形蛋糕模，面糊总重680g。
不见果粒却有清甜果香，奶酪馅不甜不腻，甚为好吃。。
苹果酵母液→https://www.xiachufang.com/recipe/1074810/

1.
奶酪馅制作：室温软化奶油奶酪，糖粉过筛备用。将奶油奶酪打软，加入淡奶油拌匀。加入糖粉拌匀。过筛，将奶酪馅放到裱花袋里备用。
2.
将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.
加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
4.
基础发酵结束，将面团排气后分割成1个250克/个、1个190克/个，分别滚圆，将剩下的面团也滚圆，松弛15分钟。
5.
将大面团擀开，把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上（图2），用利刀切去多余的面团。将190克/个的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边后，自上而下卷成条，搓成两头尖的长条。
6.
250g面团檊成圆底放入涂油的圆形模具中，将搓长的面条围成圈，再将剩下的面团做成想要的造型。
7.
将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束，表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅。
8.
入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。
9.
出炉后立即脱模，移至烤网上放凉。