老北京肉饼

老北京肉饼的做法与步骤

1. 1.

   面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成较软的光滑面团，裹上保鲜膜半小时。

2. 2.

   热锅下油，撒入花椒，炸好后捞出花椒。

3. 3.

   猪肉绞成肉糜，葱姜切碎。

4. 4.

   把肉馅、葱末、姜末混合，添加花椒油、盐、生抽、老抽、香油、五香粉、胡椒粉、调味，拌匀。

5. 5.

   面醒好后分成剂子，擀成大片，从中心处切一刀（半径），把肉馅均匀的抹在面片上，留1/4不要抹。

6. 6.

   从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠，叠两次，最后叠成一个三角形，这样肉饼的层次就出来了。边缘捏死，轻轻拍扁。

7. 7.

   锅底抹油，将饼放入，中小火烙成两面金黄即可。