家庭版三杯鸡

家庭版三杯鸡的做法与步骤

1. 1.

   葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块

2. 2.

   清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水

3. 3.

   锅中放麻油

4. 4.

   先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软

5. 5.

   加整个的干辣椒、葱段爆香

6. 6.

   放入鸡肉拌炒，炒出香味

7. 7.

   放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用刀压碎）2汤匙（不可以加水！），炒匀，冰糖化开即可

8. 8.

   转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分逼出来

9. 9.

   在这个间隙，将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味

10. 10.

    把香菇平放在最上面，充分吸收麻油与鸡的油香

11. 11.

    鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油

12. 12.

    放适量九层塔