姜酒炖肉（心意版）
姜酒炖肉（心意版）的做法说明
多了一些步骤，其实也并不复杂，想要更好的炖肉就做一下这个。
简易版戳这里 https://www.xiachufang.com/recipe/1078754/
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姜酒和橄榄菜一样，居家旅行，炒饭做菜下面必备调料。
姜酒炖肉（心意版）的做法与步骤
- 第1步.
姜酒要取姜部分多一些的，所以可以先在小碟子中静止一会儿 因为我取的肉油比较多，所以姜酒本身带的油份越少越好
- 第2步.
准备好这些香料。丁香颗粒大概只需要一到两颗，不可多。桂皮也要少，指甲盖大小只要两份。其他香料也都是少量
- 第3步.
干炒一下逼出这些香料的香味后，再淋一小勺油 ，翻动一下。（忍不住说--锅好有爱╮(╯▽╰)╭）
- 第4步.
用纱布包好这些香料备用
- 第5步.
肉切成3*3的立方体，水沸后，肉焯水，全变色后就出锅
- 第6步.
过凉水，5、6步骤重复两次
- 第7步.
等它凉透的过程中，你要是和我一样无聊，就用牙签戳戳它。
- 第8步.
准备开水一碗备用。锅里入一小勺油，刚好润锅，再入冰糖，小火熬化至焦糖色，但不能有焦味
- 第9步.
开水倒入锅中，稍煮就出锅。熬好的糖水是这个颜色的，备用。
- 第10步.
平底不沾锅，一勺油润锅。将肉入其中中小火煎至四面金黄。肉及煎好的油一起入到炖锅中加入没过肉的开水。然后加入50g的姜酒、香料包、老抽、生抽、糖水，慢炖。
- 第11步.
炖20分钟，捞出香料包后再炖20分钟。炖到肉的脂肪部分能入口即化，开锅收汁，出锅前再拌入加入20g的姜酒，加盐调味。
