香煎乳饼
香煎乳饼的做法说明
这是从滇西北带回来的乳饼，云南大理州剑川县盛产乳饼，赶集时，买了一块，阿婆用手绢包着，通常一块一斤多一点，12块一斤，一块14块钱，都是最新鲜的自家牛产的奶，10斤牛奶能做出1斤乳饼来。问了当地人如何吃乳饼，用油煎蘸白糖是最常见简单的做法，也是还原食材本身味道的做法，还有一种做法，是和干巴，或者火腿蒸着吃，再撒上当地产的蘸水（一种辣椒类的调料）。
香煎乳饼的做法与步骤
- 第1步.
自然是选择好乳饼。（图片来自《走遍中国》—沙溪古镇，纪录片截图，也是这块乳饼的购买地方。）
- 第2步.
平底锅，热锅凉油，小火慢慢正反面煎熟。金黄色即可。
- 第3步.
摆盘，趁热吃很香甜，可以蘸白糖，或是果酱。
小贴士
1乳饼切成片时比较扎实，放入平底锅后，随着小火慢煎会变软，没有关系，一面熟了，再翻面。
2趁热吃，奶香味非常质朴，凉了表皮会变硬。
