酱爆墨鱼花

酱爆墨鱼花的做法与步骤

1. 1.

   新鲜的墨鱼。

2. 2.

   从背部用刀划开。

3. 3.

   取出鱼骨。

4. 4.

   去除内脏。

5. 5.

   扒去外皮的一层黑膜。

6. 6.

   把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断。

7. 7.

   然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。

8. 8.

   切好后分成小块。

9. 9.

   把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷状。

10. 10.

    锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱。

11. 11.

    放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒， 加蚝油，盐、鸡精调味。

12. 12.

    最后淋入少许辣油出锅装盘。