芹菜猪肉水饺
芹菜猪肉水饺的做法说明
本小主第一次独自一人儿剁馅儿、调馅儿、配蘸汁儿，包饺子，纪念一下下~~wakakaO(∩_∩)O
芹菜猪肉水饺的做法与步骤
- 1.
新鲜猪肉一斤，剁碎~（自己剁的肉馅比机器绞的鲜）芹菜摘去叶子洗干净沥干水分，先切成细条，再切成小粒，如果还不够碎，再继续剁会儿~
- 2.
用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分，将挤出来的芹菜汁一点一点拌到肉馅中，边加边顺一个方向搅拌，让肉馅将菜汁充分吸收~
- 第3步.
将芹菜和肉末混合在一起继续剁一会儿~
- 第4步.
将剁好的馅儿装入一个大碗里~
- 第5步.
葱姜洗净，将姜和葱白切成末，撒在肉馅上~
- 第6步.
加适量的盐和生抽，在馅儿里打入一个鸡蛋~
- 第7步.
顺时针方向搅拌馅子，搅拌均匀至有弹性为止~
- 第8步.
撒上适量白胡椒粉和花椒面，滴入几滴料酒，继续搅拌均匀~
- 第9步.
取适量的馅儿放在饺子皮儿中央包好~(本小主菜鸟级别不会和面，只能买现成的饺子皮儿，囧。。。）
- 第10步.
全部包好后，锅内加足够凉水煮沸后加少许盐，放入饺子，用勺子沿着一个方向推一下避免粘锅，水沸后加小碗凉水重复煮三次即可出锅~~~
- 第11步.
用蒜泥，醋和香油调制出蘸汁儿~
- 第12步.
香喷喷的芹菜猪肉水饺制作成功，可以开动啦~yeah~!
小贴士
1 芹菜若不去汁则馅儿会水水的，没有弹性；如果将芹菜汁倒掉又会损失大半的维生素。所以最科学的办法是： 将挤出来的汁一点一点加入肉馅里，边加边搅拌，肉馅可以均匀地吸收菜汁，使之成为肉滑。然后再放上芹菜搅匀 ，用这样的馅儿包饺子，包的时候不会流汤，吃起来汤汁饱满，还不失营养~~
2 煮水饺时在水里放入少量盐，酱紫饺子就不会粘皮儿粘锅底啦~~
