羊肉炖白菜
羊肉炖白菜的做法说明
羊肉炖白菜在挪威有着非同寻常的地位，七十年代的一次挪威电台节目票选中，羊肉炖白菜被当地人选为最能代表挪威的一道菜。每年九月的最后一个星期四，是挪威的 “羊肉炖白菜节” ，当地甚至还有 “羊肉炖白菜之友” 俱乐部。这道菜原料和做法都很简单，味道却出乎意料的鲜甜。
这个菜谱收录在我和@晴天小超人 的第一本书《舌尖上的世界》中。
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羊肉炖白菜的做法与步骤
- 1.
圆白菜洗净，切成大块。基本上一大颗圆白菜，切两刀成四块就可以了。别切太小。
- 2.
小羊排洗净，放在锅底，接着放上一层圆白菜。
- 3.
一层羊排、一层圆白菜摞起来放，每一层都撒一些盐和黑胡椒粒，直到将全部食材放入。
- 4.
注入清水，大火煮开后转小火慢炖两个小时即可。
小贴士
1、看似简单的羊肉炖白菜，好吃的秘诀是羊排的选择。优质的小羊排没有膻味，肉质细腻，煮熟后清香扑鼻。加上圆白菜本身煮熟后的甜味，滋味很棒。
2、制作这道菜，最好使用完整的黑胡椒颗粒，实在没有可用黑胡椒粉代替。
