柠檬果皮蜜饯
柠檬果皮蜜饯的做法说明
制作方法来自《欢迎进入grace西点红茶时间》。
可以用它来制作柠檬磅蛋糕等甜点，清新的香气让蛋糕的味道得以提升。
柠檬果皮蜜饯的做法与步骤
- 1.
柠檬挖去果肉，榨汁。
- 2.
柠檬皮用淡盐水浸泡一晚。
- 3.
倒去盐水，柠檬皮放在装满水的锅中，加热。
- 4.
煮沸，倒去热水。再在锅内装满水，加热煮沸。重复此步骤3~4次。一直煮到柠檬皮可以用筷子很容易戳穿，关火。
- 5.
柠檬皮浸水中冷却，并用不锈钢汤匙挖去紧贴皮的白色薄膜。
- 6.
将皮切成两半，用厨房纸巾擦干。
- 7.
给柠檬皮称重，准备相同重量的细砂糖，以及一半重量的水。将细砂糖和水放入小锅中加热。书中用的搪瓷锅。
- 8.
煮沸后稍微熬煮一下，放进柠檬皮。再次煮沸，关火，冷却。
- 9.
冷却后取出柠檬皮，继续用小火稍微熬煮一下糖浆。关火，将柠檬皮放进去。
- 10.
重复上一步骤（大约四五次左右），等糖浆变得像用水稀释过的麦芽糖，装进密封容器中，冷藏。此时的柠檬皮颜色比原先深了，但也变得透明了。
- 11.
柠檬皮取出后切细即可使用。
小贴士
1.熬煮糖浆一定要注意火候。用小火。不然会变成焦糖。
2.注意第九步，关火之后，再放柠檬皮。
