椰香乳酪蛋糕
椰香乳酪蛋糕的做法说明
乳酪和椰子的香气混搭，不那么甜腻，挺不错的。
只是，偶觉着，一定要用好奶酪！！！
椰香乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪隔水加热软化，倒入90克椰浆，用打蛋器打至顺滑状态。
- 2.
低筋面粉过筛，倒入90克椰浆，搅拌成均匀的面粉糊。
- 3.
在热水盆中，将面粉糊与奶酪糊混合搅拌均匀。然后取出自然冷却至室温。
- 4.
蛋黄蛋白分离。蛋白放入无水无油的盆里，放入冰箱冷冻层待用。
- 5.
蛋黄打散，倒入冷却后的奶酪面粉糊，混合搅拌均匀。烤箱预热150度（上下火）
- 6.
取出蛋白，打散，加入柠檬汁。
- 7.
再分次加入白砂糖，打发至中性发泡。（不要打的太硬，长长的弯尖角就行）
- 8.
将打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
- 9.
再将拌好的蛋白蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，按照两点到八点的方向，快速翻拌30-40下，颜色混合均匀即可。
- 10.
倒入八寸硅胶模具，烤箱中下层，150度，水浴，60分钟。出炉后趁热脱模！
小贴士
1、奶油奶酪和椰浆混合好后，建议放在热水里一会儿，保持温度。
2、蛋白不要打的太硬，六、七分发就行，不然很容易开裂。烤的时候，用水浴法，烤盘里倒凉水，再放模具。建议用硅胶模。要是用不沾活底模，可以包上锡纸，或者底下放个披萨盘，防止进水。
3、再就是烤的过程中，可以适当加几次凉水，也能防止开裂。我没有加水，温度有点高，最后成品稍开裂，没那么好看了。
4、出炉后就脱模。趁热吃，是特别绵软的口感。冷藏后吃，也别有一番风味。喜欢椰子味道的童鞋一定会很喜欢呢~~
