什锦炒饭
什锦炒饭的做法说明
荤素搭配，主食副食一锅烩；操作简单，好吃少油。
由于米饭在与配料混合之前已经热透，因此加入配料后无需多炒，混匀即可，这样就减少了炒米饭过程中常见的米饭粘锅的机会，自然也就无需为了减少粘锅而多放油了。
什锦炒饭的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打散；配料洗净后切成小丁（与饭粒差不多大小）。
- 2.
剩米饭放进微波炉中热透。 鲜豌豆剥出豌豆米后用开水焯熟。
- 第3步.
点火，锅中倒入25g橄榄油，倒入打散的鸡蛋（边倒入边用锅铲搅碎），再导入香菇丁翻炒。待香菇熟后倒入胡萝卜丁、红肠丁和豌豆丁，加入适量盐，继续翻炒均匀。
- 第4步.
加入已经热透了的米饭。
- 第5步.
加入香葱末，翻炒均匀后即可出锅
小贴士
米饭宜用剩饭。配料的量不必拘泥与本菜谱，可根据个人喜好酌情增减，也可以增加其他任何加热后不太会出水的食材。
豌豆不太容易熟，所以要先焯熟。焯豌豆的水味道鲜美，可以用它做个紫菜汤配我们的什锦炒饭
