浓郁巧克力蛋糕
浓郁巧克力蛋糕的做法说明
借鉴了君之的方子，因为个人口味清淡，所以糖和黄油的量都减少了，黑巧克力和可可粉也减少了。但是口感还是很好，味道浓郁，外部稍酥脆，内部绵软湿润。
这是做一个六寸蛋糕和四个杯子蛋糕的量。
浓郁巧克力蛋糕的做法与步骤
- 1.
将黄油切小块，与巧克力块一同放入容器隔水加热融化，搅拌顺滑。
- 2.
4个蛋黄加入砂糖搅拌均匀，加入巧克力黄油糊；再将淡奶油倒入，搅拌顺滑。
- 3.
低筋面粉与可可粉筛入巧克力糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，无面粉无颗粒
- 4.
4个蛋白放入无水无油的盆里，分三次加入砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
- 5.
将1/3的蛋白加入巧克力糊，小心翻拌均匀，然后将剩余蛋白全部加入，翻拌均匀。倒入模具，在桌子上震几下除去大气泡。
- 6.
烤箱预热170度，下层烤约40分钟即可。
小贴士
1。鸡蛋最好用没有冷藏过的鲜鸡蛋。打发蛋白时候加入几滴柠檬汁，比较好打发。蛋白的打发对于这款蛋糕非常重要，打发好的蛋白，质地非常浓稠，可以提起尖角。
2。每个烤箱火力不同，最好稍低一点避免表面烤焦。
