彩蝶纷飞

彩蝶纷飞的做法说明

用紫菜鸡肉卷、松花蛋、烤里脊肉、黄白蛋糕、黄瓜等原料制作的凉菜拼盘。此菜口味多样，色泽艳丽，美观大方是一道宴请宾朋必不可少的凉菜佳肴。

1.
取两个鸡蛋打入碗内搅拌，加入盐(少许）、水淀粉（适量）。锅内洗净擦干，锅内抹上食用油（少许）用纸擦匀，炉火烤匀锅的底部及四周，倒入鸡蛋液，由里向外转，摊成鸡蛋皮。
2.
鸡胸用刀背剁成（或机器打成）泥，摊在蛋皮上用刀铺平，放入紫菜卷成卷。用锅蒸十五分钟，取出晾凉。
第3步.
土豆去皮，切厚片，蒸熟捻成泥。蛋青、蛋黄分开放入两碗内，加水粉、盐适量拌匀，蒸熟晾凉。
4.
烤肉打上花刀，松花蛋蒸熟。西红柿切成薄片（不要散）轻推开围城花型。取一片黄瓜斜刀切成连刀片，折成花叶。
第5步.
紫菜鸡肉卷切薄片，摆入盘中。松花蛋切薄片摆入，烤肉切薄片摆入，蛋清、蛋黄分别切薄片摆入。如图
第6步.
土豆泥摆成蝴蝶身，黄瓜切薄片用水焯一下，一片压一片摆在土豆泥上，取两个葡萄从中切开，做眼睛。黄瓜皮刻成胡须摆上。完成