湘西香肠（炒制）

湘西香肠（炒制）的做法说明

家乡小地方的三无产品，无添加剂无防腐剂无淀粉。嘿嘿，饲养1年的猪取前腿肉（据我老妈介绍前腿肉比后腿肉的肥肉稍微多点，但是因为更适合制作香肠）灌制香肠。跟腊肉等一切可熏制的好吃的，用烟火慢慢熏干而成，至于用来充当熏制的材料可多了，如甘蔗渣、稻谷壳、树根、还有我们土话叫茶油枯的玩意儿（就是茶籽榨过油后的茶饼），讲究滴熏制需要1个多月，熏好后一直吃到第二年的5、6月。
跟广式香肠的区别是，经过烟熏，咸滴。
可用来蒸饭、炒菜，配以好吃的米饭唇齿生香。
这个是老妈昨儿寄到的，今年的新鲜香肠，中午刚炒的，写给我们的JQ们看做法，嘿嘿。