原味戚风
原味戚风的做法说明
戚风蛋糕，可以加以无穷变化的部分在于蛋黄糊。
经过第三次的试验，我的烟囱模戚风终于成功完整脱模了。
不容易啊！
此方子做的原味戚风很成功。
原味戚风的做法与步骤
- 1.
准备2个大盘将3只鸡蛋分开蛋黄和蛋白。
- 2.
蛋黄加入糖搅匀至糖融化。
- 3.
将调和油逐渐加入步骤2搅匀，再逐渐加入牛奶搅匀。
- 4.
将低粉过筛，筛入步骤3材料中，用橡皮切刀搅拌成均匀的面糊备用。（喜欢怎么搅都行，就是不要搅得太用力，以免起筋）
- 5.
蛋白加入1/3砂糖用打蛋器打至形成不规则的泡泡。
- 6.
再加入1/3砂糖继续打至打蛋器提起，打蛋器上的蛋白形成小弯钩。
- 7.
加入最后1/3的糖打至捞起蛋白，打蛋器上的蛋白形成直直的小尖尖。
- 8.
取1/3的蛋白加入步骤4的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 9.
再将步骤8材料倒入蛋白里将所有材料翻拌均匀。
- 10.
烤箱175度预热，烟囱模具抹上一层油（方便脱模），将步骤9材料倒入模具中，左右转动一下模具是面糊表面均匀，轻轻震两下，放入烤箱最下层烤约40分钟。
- 11.
出炉后速度轻轻震两下，倒扣凉透后进行脱模。
