炸猪排
炸猪排的做法说明
看了36.7 觉得龚老师炸猪排炸的好容易。结果试了试，发现这是个技术活。
炸猪排的做法与步骤
- 第1步.
猪排用冷水洗一下。不能用热水，不能会没有鲜味。
- 第2步.
用黄酒和生姜腌一下，让肉更紧实。半小时即可
- 第3步.
准备蛋清
- 第4步.
开始打肉，使它薄一点。
- 第5步.
最后肉拍好了。
- 第6步.
蛋液裹一下
- 第7步.
面包糠再过一下
- 第8步.
放锅，先大火1分钟，后小火慢慢炸。
小贴士
一定要小火。。而且是薄，不然肉很难煎熟。
看了36.7 觉得龚老师炸猪排炸的好容易。结果试了试，发现这是个技术活。
猪排用冷水洗一下。不能用热水，不能会没有鲜味。
用黄酒和生姜腌一下，让肉更紧实。半小时即可
准备蛋清
开始打肉，使它薄一点。
最后肉拍好了。
蛋液裹一下
面包糠再过一下
放锅，先大火1分钟，后小火慢慢炸。
一定要小火。。而且是薄，不然肉很难煎熟。
