自制豆沙包

自制豆沙包的做法与步骤

1. 1.

   红豆洗净后浸泡24小时。

2. 2.

   豆子泡好后放入砂锅，加入冷水，大火煮开。

3. 3.

   煮开后转小火煮3+小时至豆沙呈现理想口感。或关火后焖4-5小时，然后再煮开，再关火焖4-5小时。如此反复3次左右，直到豆沙呈现理想的口感。

4. 4.

   将酵母粉用温水化开，搅匀后加入牛奶。（也可以直接用200g牛奶，面皮应该会更白更可爱）

5. 5.

   搅匀后的温水与面粉搅拌均匀，如果面团太湿（以不粘手为原则）再适当加入干面粉，揉至面团光滑，放到盆里覆保鲜膜或盖子发至面团体积扩大一倍。

6. 6.

   趁发面的时候继续准备馅：将红豆汤里多余的汤水倒掉（我本来是用来做甜品的，所以喝一喝就没什么汤了）炒锅中放入木糖醇和牛奶，开小火将木糖醇融化。

7. 7.

   将红豆沙倒进牛奶里继续小火炒匀，至水分蒸发后放凉备用。豆沙不要炒的太干，我做的有点干。

8. 8.

   面团醒好后取出轻揉出空气，切好擀好，包入豆沙馅。

9. 9.

   包子放到温暖的环境静置20分钟左右醒发。

10. 10.

    装锅。水开后大火蒸15分钟即可。