干锅狭鳕
干锅狭鳕的做法说明
狭鳕(即 明太鱼)的肉质较紧，较传统鳕鱼更适合翻炒，做口味偏重的菜肴。
干锅狭鳕的食材和调料
| 红洋葱 | 半头 |
| 狭鳕鱼(明太鱼) | 300g |
| 藕 | 半节 |
| 芹菜 | 2根 |
| 鲜香菇 | 5个 |
| 白花菜 | 半头 |
| 红椒 | 1个 |
| 香菜 | 3根 |
| 京葱 | 半根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蚝油 | 2茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 面粉 | 2茶匙 |
| 红油 | 2汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 黑胡椒粉，芝麻 | 少许 |
| 纯净水 | 150毫升 |
干锅狭鳕的做法与步骤
- 1.
将狭鳕鱼改刀切成条，用盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉和生粉上浆，放入180度油锅炸至金黄，出锅沥干油备用
- 2.
葱，姜，蒜，京葱，切丝备用，洋葱切片，芹菜和红椒切条，将其余蔬菜切条焯水备用
- 3.
烧热炒锅，加入色拉油，红油，豆瓣酱，葱姜蒜，花椒和干辣椒炒香。再加入洋葱，芹菜，红椒，和切好的蔬菜翻炒，加1汤勺水，倒入炸鱼条，翻炒至9分熟
- 4.
倒入芡汁，炒匀后倒入干锅，撒上芝麻，香菜即可
小贴士
藕和花菜，你懂的！
